鶏肉に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌の健康を守り、玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ソフトけずりのうま味で鶏肉をより美味しく召し上がれる一品です。
＜２人分＞
＜A＞
酢…５０ml、水…１００ml、ソフトけずり…１０g、みりん…大さじ２、しょうゆ…大さじ１、赤唐辛子(種を取り輪切り)…１本

鶏むね肉…１枚(２００g)
塩・こしょう…少々
小麦粉…少々
サラダ油…小さじ３
玉ねぎ(薄切り)…１個(２００g)
ソフトけずり…大さじ３
イタリアンパセリ（あれば）…適量

�@鍋に＜A＞を入れて合わせ、熱してひと煮立ちさせ、こしてバット等に入れます。
�A鶏肉は一口大に切って、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
�Bフライパンにサラダ油小さじ１を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたら�@に１５分くらい漬け込みます。
�C�Bのフライパンにサラダ油小さじ２を足して�Aの両面を焼き、�@に漬け込みます。
�D器に�Cを盛り付けてソフトけずりをかけ、あればイタリアンパセリを飾ります。

●ワンポイントアドバイス
ソフトけずりをたっぷりと使っているので、うま味を十分味わえますよ。

このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２０１２年８月号静岡・中部版に掲載されています