酢に含まれる酢酸がｸｴﾝ酸に変わって食欲を増進させ､疲労を回復し､血行を良くすると言われています｡ソフトけずりの風味が数の子のおいしさを引き立ててくれる､彩りきれいなサラダご飯です｡
＜２人分＞
【数の子の土佐漬け】
○塩･･･少々
○塩漬け数の子･･･８本(１６０ｇ)
＜Ａ＞
水･･･２００ｍｌ､ソフトけずり･･･１０ｇ､みりん・薄口醤油･･･各大さじ１

【数の子入りサラダご飯】
○数の子の土佐漬け･･･４本(８０ｇ)
＜Ｂ＞
酢･･･大さじ３､オリーブオイル･･･大さじ４､塩･･･小さじ１/４､こしょう･･･少々､醤油･･･大さじ２

○ご飯･･･小２膳(２６０ｇ)
○きゅうり(５mm角に切る)･･･１本(１００g)
○ミニトマト(半分に切る )･･･４個
○ソフトけずり･･･適量

【数の子の土佐漬け】
�@たっぷりの水に塩を入れて塩漬け数の子を４〜６時間くらい浸し、数の子の表面の薄い膜をきれいに取り除き､同じ濃度の食塩水に取り替えてさらに６〜８時間くらい浸し､そぎ切りにします
�A鍋に＜A＞を入れてひと煮立ちさせ､ふきんなどでこし､冷めるまで置きます｡
�B�@をバットに並べて�Aを注ぎ､ラップをかぶせて半日くらいおき､味をしみ込ませます｡
【数の子入りサラダご飯】
�C合せた＜B＞と数の子の土佐漬け､ご飯、きゅうりをそれぞれ和えて､皿に盛りつけてミニトマトを飾り､ソフトけずりをかけます｡

●ワンポイントアドバイス
あまった土佐漬けに「ソフトけずり」をかけてそのまま食べてもおいしいですよ｡


このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２０１０年３月号静岡・中部版に掲載されています