＜二人分＞
・そば…200g
・厚削り…20g
・水…3・1/2カップ
・濃口醤油…1/4カップ
・砂糖…10g
・みりん…大さじ2/3
・三つ葉…4本
・えびの天ぷら…4本

お好みで青ネギ、七味唐辛子

�@　約９０℃の湯の中に厚削りを入れ、２０分程煮出してだしをとります。

�A　そばを熱湯で茹でます。

�B　そばを茹でている間に、つゆを作ります。醤油、砂糖、みりんを鍋に入れ、煮立たせ、�@のだしを加えて温めておきます。

�C　椀に茹であがったそばを入れ、�Bのつゆを張ります。えびの天ぷらと三つ葉をのせます。
お好みで、ネギの小口切り、七味唐辛子をかけていただきます。