２〜４日後にふ化
ふ化〜１カ月　…　体長約６ｃｍ
１年　…　体長　約２５ｃｍ　約０．３ｋｇ
２年　…　体長　約５０ｃｍ　約２．５ｋｇ
３年　…　体長　約６０ｃｍ　約４〜６ｋｇ
４年　…　体長　約７０ｃｍ　約７〜８ｋｇ
５年　…　体長　約７５ｃｍ　約１０ｋｇ　　
※成長には個体差が激しい。
カツオの生存期間は約８〜１０年位

カツオは、よく発達した筋肉を交互に収縮させて推力を興し、尾で水を強く叩いて前進します。
最高時速５０kmものスピードで水中を突進します。

どんな餌でも食べるという雑食性です。
日本近海のかつお　…　おきあみ類、かになどの十脚類、いか、たこ
熊野灘近辺　…　いわし、とびうお類、いか
かつおは、イワシ等の小魚の群れを発見すると横隊をとり、いっせいに追跡を開始し、左右の両端が伸び、イワシの群れを押し包むように囲い込み、逃げ場を失ったイワシは追い詰められて海面に浮き上がってきます。この状態を｢エサ床｣と言い、かつおはそこでいっせいにイワシに襲いかかります。

※	かつおは、親魚が子どもの魚を餌にしたり、先に生まれた子どもが後から生まれた子どもを餌にするのはあたり前の世界です。

素群れ（スナムラ） かつおの群れだけが泳いでいる状態。 根付群れ ｢瀬つき｣ 海から出ている岩礁や海の中の暗礁は、エサが豊富な事から魚が集まるポイントになっていて、その付近に滞泳するカツオの群れ。群れ自体は大きくはない。 鳥付群れ かつおのエサの小魚を横取りしようと海鳥がその上を飛び回っている群れで、特に三陸沖で見られます。 鮫付群れ 鯨付群れ かつおがジンベイ鮫を慕うように泳いでいる群れを鮫付群れ。イワシクジラなど、魚を主食とする鯨がカツオの群れを追いかけるように行動をともにしている群れを鯨付群れという。 エサ待ち群れ イワシを追って、食餌行動に入っている群れ。 跳ね群れ エサ待ち群れと同じく食餌行動に入っている群れですが、統制のある行動でなく、個々が勝手に飛び跳ねている群れ。 木付群れ 流木についている群れ。流木や海藻の下には小魚がたくさんいます。