ほうれん草に含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、たまごやほうれん草に含まれる鉄分が貧血を予防すると言われています。ソフトけずりのうまみたっぷりのおにぎりです。
＜２人分＞
ほうれん草・・・1/4把（75g）
しょうゆ・・・小さじ1/2
卵・・・1個
塩・・・1つまみ
ソフトけずり・・・10g
ご飯・・・4膳(600g)
塩・・・少々
ソフトけずり・・・適量

�@鍋に湯を沸かし、ほうれん草をゆでて引き上げ、水気を切ってざく切りにし、しょうゆをまぶします。
�A耐熱のコップに卵を割り入れ、塩1つまみを加えて菜箸で混ぜ、レンジ強で50秒くらい加熱し、取りだしてよく混ぜ、炒り卵を作ります。
�Bボウルに�@、�A、ソフトけずり10gを合わせ、ご飯を加えて混ぜ合わせます。
�C手に塩少々を軽くつけて�Bを食べやすい大きさに握り、器に盛り付けてソフトけずり適量をふります。

●ワンポイントアドバイス
少し小さめに握った方が食べやすいですよ。

このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２０１３年２月号静岡・中部版に掲載されています