まぐろに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳を活性化し、まぐろや青じそに含まれる鉄分が貧血を予防すると言われています。「そうめんつゆ」を使った、あっさり風味のどんぶりレシピです。
＜２人分＞
＜A＞
そうめんつゆ…大さじ３、酒…大さじ２

卵黄…1個分
まぐろ刺身用（食べやすい大きさに切る）…小１さく（150g）
ごはん…２膳（３００g）
白炒りごま…大さじ２
焼きのり（千切り）…１枚
青じそ（千切り）…６枚
練りわさび…少々

�@ボウルに＜A＞と卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、まぐろを３０分くらい漬け込みます。
�A器にごはんを盛って�@を乗せ、白炒りごまをふってのりを散らし、青じそをのせて練りわさびを添えます。

●ワンポイントアドバイス
めんつゆは水で薄めずそのまま使いました。かつお節の旨みを十分に味わってください。
卵黄は小さいものを使うと、白っぽくならずにきれいに仕上がりますよ。