＜２人分＞
【白菜巻】
●白菜…１枚
●かんぴょう…１５ｃｍ程度×２本
＜Ａ＞
大根、人参、ごぼう（皮をむき、幅約８ｍｍ角に切る）…各１本
※ごぼうは水にさらしてから人参と一緒に下ゆでしておく
いんげん…１本

●ゆでたけのこ…１００ｇ
●しいたけ…２枚
●にんじん（厚さ８ｍｍの花型にくりぬいたもの）…２枚

＜Ｂ＞
一番だし…１カップ（２００ｍｌ）
酒…大さじ１弱
みりん…大さじ１
薄口しょうゆ…大さじ１/２
塩…少々

●けずり節…適宜

�@かんぴょうは水洗いして、塩少々（分量外）をふりかけてもみ、水で洗ってから水につけて戻します。
�A白菜はさっと茹でて水気を取り、＜Ａ＞の野菜を巻き、２等分してかんぴょうで結びます。
�B鍋に一番だし、酒、みりんを入れ、くし形に切ったゆでたけのこ、しいたけ、人参、�Aを入れ、落とし蓋をして１０分ほど弱火で煮ます。
�C薄口しょうゆ、塩を加え、さらに１０分程弱火で煮た後、冷まして味をしみ込ませます。器に盛り付け、たけのこにけずり節をまぶします。