エリンギ、しめじ、にんじん、みつ葉に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、しめじやエリンギに含まれるビタミンB2が皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。合わせだしの素ときのこのうま味がきいた一品です。
＜２人分＞
米・・・2合
合わせだしの素・・・1袋(3.5g)
＜A＞
みりん、酒、薄口醤油・・・各大さじ１、塩・・・少々　

エリンギ(長さを半分にして手でさく)・・・1パック(100g)
しめじ(石づきを取り、小房に分ける)・・・1パック(100g)
にんじん(１ｃｍ角に切る)・・・１/３本(５０ｇ)
みつ葉(ざく切り)・・・４本

�@米は洗い、炊飯器に入れ、合わせだしの素と＜Ａ＞を加えて水加減をし、エリンギ、しめじ、にんじんを乗せて普通に炊きます。
�A�@が炊きあがったら上下に混ぜ、器に盛って三つ葉を飾ります。

●ワンポイントアドバイス
合わせだしの素を使う事で、だしを取ることなく簡単にできますよ。椎茸やまいたけを使ってもＯＫです。

このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２０１２年９月号静岡・中部版に掲載されています