エリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、焼きのりに含まれるβ-カロテンが皮膚や粘膜を丈夫にし､鉄分が貧血を予防すると言われています。ソフトけずりを使った酒の肴にぴったりの一品です。
＜２人分＞
ソフトけずり・・・10g
しょうゆ・・・小さじ１
＜A＞
片栗粉・・・大さじ４、、水・・・100ml

焼きのり(8等分に切る)・・・1枚
エリンギ(長さを半分にして縦4等分に手でさく)・・・大1本
揚げ油・・・適量

�@ボウルにソフトけずりを入れ、醤油を加えて混ぜ合わせます。
�A別のボウルに＜A＞を合せておきます。
�B焼きのりを敷いて�@をのせ、エリンギを芯にして巻き付け、巻き終わりに�Aを付けてしっかりととめます。
�C�Bを�Aにくぐらせ、熱した揚げ油でからりと揚げます。

●ワンポイントアドバイス
ソフトけずりに醤油の味がしっかりとついているので、何もつけずにそのままおいしく召し上がれますよ。
このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２０１２年１１月号静岡・中部版に掲載されています