ごぼうやれんこん、にんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、にんじんに含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防すると言われています。「柳屋本店ソフトけずり」を使った、野菜がおいしく召し上がれる一品です。
＜２人分＞
ごま油…大さじ１
ごぼう(皮をこそげ粗みじん切り)…１/４本(５０g)
れんこん(粗みじん切り)…１/５節(５０ｇ)
にんじん(粗みじん切り)…１/３本(５０ｇ)
＜Ａ＞
みそ…１００ｇ、水…２００ｍｌ、砂糖…大さじ１

みりん…大さじ４
しょうが（すりおろす）…１片
ソフトけずり…１カップ
キャベツ（ざく切り）…適量
きゅうり(長さを半分に切り、縦４等分に切る)…適量

�@フライパンにごま油を熱してごぼう、れんこん、にんじんを炒めます。
�A�@に＜Ａ＞を加えて煮て、みりんとしょうがを加えて煮詰め、ソフトけずりを加えます。
�B器に�Aを盛ってソフトけずりをふり、きゃべつときゅうりを添えます。

●ワンポイントアドバイス
ソフトけずりの旨みが味に深みを与えてくれます。ごはんの上にのせたり、野菜や肉のソテーに添えたり、色々な使い方ができますよ。

このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２０１２年４月号静岡・中部版に掲載されています