なすやししとう、大根に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ししとうに含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にし肌の健康を守ると言われています。ソフトけずりのだしが効いた和の一品です。
＜２人分＞
水・・・200ml
ソフトけずり・・・5g
＜A＞
醤油・・・大さじ2、みりん・・・大さじ2

揚げ油・・・適量
なす(へたを取り、縦4等分に切る)・・・3本（270g）
ししとう(ヘタを取り、切れ目を入れる)・・・6本
大根（おろして水気を切る)・・・5cm
ソフトけずり・・・適量

�@鍋に水200ml、ソフトけずり、＜A＞を入れて沸かし、沸騰したら火を止め、ソフトけずりが沈んだらｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰかざるでこします。
�A揚げ油を熱し、なすとししとうを素揚げして引き上げます。
�B�@に大根おろしと�Aを加えてさっと煮て、器に盛り付けてソフトけずりをたっぷりとかけます。

●ワンポイントアドバイス
ソフトけずりを入れたら、煮込みすぎず、沸騰したらｽﾌに火を止めてください。
だしを取ったソフトけずりをこさずにそのままつゆの具としてお召し上がりいただいてもおいしいですよ。
このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２０１２年１０月号静岡・中部版に掲載されています