厚揚げや小松菜に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし､小松菜やしめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し､豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復させてくれると言われています｡

＜２人分＞
○豚ロース薄切り肉（食べやすい大きさに切る）…１００g
○塩､こしょう…少々
○ごま油…小さじ１
○厚揚げ（縦半分に切り､１cmの厚さに切る）…１枚（２００g）
○サラダ油…大さじ１
○にんにくのみじん切り…小さじ１
○小松菜（ざく切り）…１/２把（１００g）
○しめじ（石づきを取り､小房に分ける）…１パック（１００g）
＜Ａ＞
かつお節屋のつゆ（２倍濃縮＞…大さじ１､マヨネーズ…大さじ２"

○ソフトけずり…大さじ１〜２

�@豚肉は塩､黒こしょうをふっておきます｡
�Aフライパンにごま油を熱し､厚揚げの両面に焼き色をつけて取り出します｡
�B�Aのフライパンにサラダ油を足してにんにくを弱火で炒め､香りが立ったら�@を加えて炒めます｡
�C肉の色が変わったら小松菜としめじを加えて炒め､あわせた＜Ａ＞を加えて�Aを戻し入れ､さっと炒め合わせます｡
�D皿に�Cを盛り､ソフトけずりを散らします｡

●ワンポイントアドバイス
調味料を先に合わせておくとスムーズにできますよ｡チューブのにんにくを使う場合は､焦げやすいので豚肉のあとに加えてください｡
このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２００９年１１月号静岡・中部版に掲載されています