ミネラルの豊富なひじきと、良質なたんぱく質を多く含む豆腐をバランス良く摂取できます。前日の残り物のヒジキの煮物を使って簡単に調理できます。

＜２人分＞
ヒジキ…(乾燥)４g
にんじん…１０ｇ
ちくわ…１本
いんげん…２本
だし汁…５０ｃｃ
＜Ａ＞
砂糖…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ２
＜Ｂ＞
豆腐(絹ごし)…１/２丁
砂糖…大さじ１/２
塩…少々
みりん…大さじ１/２
かつお節ソフト削り…３ｇ

�@ヒジキは水でもどし、さっと洗って水気を良く切ります。にんじんは千切りに、ちくわは斜め薄切りにします。
�A�@をだし汁で煮て＜Ａ＞で味付けをし、水気がなくなるまで煮ます。
�B豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで２分程加熱し、水切りをし、荒熱が取れたら、水気を取り除き、手で粗くつぶします。
�C�Bにかつお節、＜Ｂ＞を加えて良く混ぜ合わせ、�Aを加えてよくあえます。